Španělské jídlo

Španělé jsou opravdovými labužníky, pro které není jídlo a pití pouhou nudnou konzumací potravy. S potěšením usedají k bohatě prostřeným stolům, a když už zajdou na jídlo do restaurace, může se taková návštěva protáhnout na několik hodin. Typické španělské jídlo je paella, která je podobná našemu rizotu. 

Snídaně
Jelikož je španělský životní rytmus odlišný od středoevropského, začíná tu den trochu později střídmou snídaní kolem osmé hodiny nebo půl deváté. Vykročení do nového dne se silnou kávou s mlékem (café con leche) a sladkou houstičkou nebo croissantem je skromné, ale o to vydatnější mohou být další denní chody.

Kolem poledne zažívají bary první velkou poptávku po španělských tapas, chuťovkách různého typu (masové kuličky, naložené sardeli..). Vynalézavě připravené jednohubky se konzumují ke sklence červeného nebo bílého vína, suchého sherry nebo piva. Tapas jsou většinou vystaveny v skleněných vitrínách a čekají svůdně připravené na pultě, což velmi vyhovuje cizincům neovládající místní jazyk. Na požadovanou lahůdku stačí prostě ukázat prstem.

Oběd
Čas na vydatný oběd nastává ve dvě hodiny až v půl třetí odpoledne. Klasické pořadí pokrmů ve Španělsku tvoří v poledne i večer tři chody: je to předkrm, hlavní jídlo a nakonec dezert. Těm, kdo nechtějí moc utrácet, lze v poledne doporučit nabídku hotových jídel, ze které si běžně vybírají i španělští dělníci a zaměstnanci během polední přestávky. Takové polední menu přijde na 9 až 10 eur a cena je v tomto případě vzhledem ke kvalitě velmi dobrá. Hosté si přitom mohou většinou vybrat z několika různých předkrmů, hlavních jídel i dezertů a v ceně je i chléb, voda a víno nebo pivo. Na úplný závěr si Španělé rádi objednávají espreso.

Večeře
Večeře přichází na řadu mnohem později, v devět až v půl desáté. Na úvod se s oblibou podávají známé tapas. Není špatné přitom napodobit Španěly, vydat se z jedné restaurace do druhé a ochutnávat stále něco nového a zajímavého – zůstat sedět celý večer v jediném podniku není ve Španělsku zvykem. V turistických letoviscích servírují mnohé restaurace pokrmy dříve, protože zahraniční hosté nejsou na tak pozdní časy oběda a večeře zvyklí. Teprve když cizinci z restaurací odcházejí, přicházejí ke stolu domácí. Večeře bývá ve Španělsku většinou dražší než oběd.

Pití
Kdo si potrpí na kvalitní vína, je ve Španělsku na správném místě. Dobrá vína jsou ve Španělsku opatřena chráněným označením původu. Svými červenými víny se po celém světě proslavila oblast Rioja.
Španělé nepijí sangrii, ale tinto de verano! Je to mezi místními opravdu oblíbený letní nápoj a připravuje se z červeného vína, lehce oslazené sodovky (“gaseosa”) případně citrónové limonády, spousty ledu a kousků citronů.

Paella - španělské národní jídlo? ... ano i ne!

Paella je typické španělské jídlo z rýže, podobné rizotu nebo pilafu. Pochází ze španělského města Valencie. Lidé, kteří ve Španělsku nežijí, paellu obvykle vnímají jako národní jídlo Španělska, ale většina Španělů ji spíše pokládá za regionální pokrm, vyskytující se v oblasti Valencie. Obyvatelé Valencie ji naopak považují za jeden ze svých symbolů.

Podobně jako v případě rizota existuje spousta receptů s různými ingrediencemi. Na rozdíl od rizota se však v paelle častěji objevují plody moře, zelenina a koření. Připravuje se na speciální nízké rovné pánvi s uchy zvané paellera a výsledný pokrm je méně lepivý.

Paella se poprvé objevila v chudších oblastech na jihu Španělska. Vznikla na rybářských lodích na způsob arroz caldoso; šlo tehdy o jedno z nejchudších jídel pro rybáře. Při přípravě paelly je nejdůležitější přísadou rýže, která se neomývá, jelikož škrob při vaření způsobuje potřebné zahuštění.


Po celé zemi se rychle rozšiřují špičkové restaurace, které se těší výborné pověsti. Španělsko se v tomto směru vypracovalo na vysokou mezinárodní úroveň a zrodilo řadu špičkových kuchařů, kteří používají čerstvě sklizené a vylovené suroviny.